يُعرف لحم البقر بقدرته على تجديد الطاقة الحيوية، وتغذية الطحال والمعدة، وتقوية العضلات والعظام، وإزالة البلغم، وتهدئة الرياح الداخلية، وتخفيف العطش وإفراز اللعاب. وهو مناسب بشكل خاص للأفراد الذين يعانون من انخفاض الطاقة الحيوية ('qi')، أو ضيق في التنفس، أو ضعف جسدي، أو ألم أو ضعف في الأطراف، أو فقر الدم، أو مرض مزمن، أو بشرة شاحبة مصحوبة بالدوار.
لحم البقر غني بالكرياتين. يفوق محتواه من الكرياتين محتوى أي طعام آخر، مما يجعله فعالًا بشكل استثنائي في بناء العضلات وزيادة القوة. خلال الثواني الأولى من التمرين، يعمل الكرياتين كمصدر وقود للعضلات. فهو يجدد بشكل فعال أدينوسين ثلاثي الفوسفات (ATP)، مما يسمح بجلسات تدريب أطول وأكثر استدامة.
يحتوي لحم البقر على كمية كبيرة من فيتامين ب6، الذي يساعد على تعزيز المناعة ويعزز استقلاب البروتين وتخليقه، مما يساعد في التعافي البدني بعد التدريب المكثف.
لحم البقر يحتوي على الكارنيتين. في حين أن الدجاج والأسماك لديهم مستويات منخفضة من الكارنيتين والكرياتين، فإن لحم البقر غني بهما. يدعم الكارنتين في المقام الأول عملية التمثيل الغذائي للدهون وإنتاج الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة (BCAAs)، مما يلعب دورًا حاسمًا في نمو العضلات للاعبي كمال الأجسام.
يحتوي لحم البقر على البوتاسيوم والبروتين. البوتاسيوم هو المعدن الذي غالبًا ما يفتقر إليه النظام الغذائي للعديد من الرياضيين؛ انخفاض مستويات البوتاسيوم يمكن أن يمنع تخليق البروتين وإنتاج هرمون النمو، مما يعيق نمو العضلات. يعد لحم البقر مصدرًا غنيًا للبروتين: توفر حصة 4 أونصات من لحم المتن الخالي من الدهون 22 جرامًا من البروتين عالي الجودة.
لحم البقر هو مصدر قليل الدهون لحمض اللينوليك. على الرغم من انخفاض إجمالي الدهون، إلا أن لحم البقر غني بحمض اللينوليك المترافق (CLA). تعمل مضادات الأكسدة المحتملة هذه بشكل فعال على مكافحة تلف الأنسجة الناجم عن أنشطة مثل رفع الأثقال. بالإضافة إلى ذلك، يعمل حمض اللينوليك كمضاد للأكسدة يساعد في الحفاظ على كتلة العضلات.
يحتوي لحم البقر على الزنك والمغنيسيوم. الزنك هو أحد مضادات الأكسدة الأخرى التي تساعد في تخليق البروتين وتعزز نمو العضلات. يعمل الزنك جنبًا إلى جنب مع الغلوتامات وفيتامين ب6 على تقوية جهاز المناعة. يدعم المغنيسيوم تخليق البروتين ويعزز قوة العضلات. والأهم من ذلك أنه يحسن كفاءة عمليات الابتنائية التي يتوسطها الأنسولين.
لحم البقر يحتوي على الحديد. الحديد هو معدن أساسي لتكوين خلايا الدم. وفي تناقض صارخ مع محتوى الحديد الضئيل الموجود في الدجاج والأسماك والديك الرومي، فإن لحم البقر غني بالحديد.
يحتوي لحم البقر على ألانين، وهو حمض أميني يسهل إنتاج الجلوكوز من البروتين الغذائي. إذا كانت كمية الكربوهيدرات التي تتناولها غير كافية، فيمكن للألانين توفير الطاقة التي تحتاجها عضلاتك لتعويض النقص، مما يسمح لك بمواصلة التدريب. من الفوائد الرئيسية لهذا الحمض الأميني أنه يخفف العضلات من العبء الثقيل لتوليد الطاقة.
يحتوي لحم البقر على فيتامين ب12. فيتامين ب 12 ضروري لإنتاج الخلايا، وتلعب خلايا الدم الحمراء دورًا حيويًا في نقل الأكسجين إلى الأنسجة العضلية. كما أنه يعزز عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة، وبالتالي توفير الطاقة التي يحتاجها الجسم للتدريب عالي الكثافة.
يقدم لحم البقر تنوعًا طهيًا رائعًا. تختلف القطع مثل المستديرة، والخاصرة، ولحم الخاصرة، وكذلك شرائح اللحم البقري الرقيقة، بشكل كبير في النكهة والملمس - بعيدًا عن المذاق الرتيب لحم البقر العادي أو لحم الصدر.
يعتبر لحم البقر حلو المذاق ومحايدًا بطبيعته؛ فهو يفيد الطحال، ويقوي المعدة. وهي مليئة بالعناصر الغذائية مثل الساركوزين والفيتامينات B6 وB12 والألانين والكارنيتين والبروتين وحمض اللينوليك والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم. تساعد هذه العناصر الغذائية على تعزيز المناعة وتسريع عملية التمثيل الغذائي، مما يوفر فوائد كبيرة للتعافي البدني وتقوية الجسم. علاوة على ذلك، اكتشفت الدكتورة كارولين راي من جامعة سيدني أن لحم البقر يمكن أن يعزز الوظيفة الإدراكية، وهو تأثير ملحوظ بشكل خاص في المواقف التي تتطلب دفعة عقلية مؤقتة، كما هو الحال أثناء امتحانات الطلاب.
