تقليديا، يُعرف الصنف الشمالي باسم "يوانشياو"؛ يتم تصنيعه عادةً باستخدام طريقة "الدحرجة"، مما يؤدي إلى سطح جاف وناعم ومسحوق. في المقابل، يُطلق على الصنف الجنوبي اسم "tangyuan"؛ يتم صنعه عادةً عن طريق "تغليف" الحشوة، مما ينتج عنه ملمس ناعم ولزج ومطاطي.
يركز "يوانشياو" على الطريقة الشمالية على الحشوة المزخرفة، والتي غالبًا ما تحتوي على مزيج من السمسم والفول السوداني. يميل "تانغيوان" على الطريقة الجنوبية إلى أن يتميز بمركز مصهور ناعم، ويتم تحقيقه باستخدام نسبة أعلى من السكر البني لتكوين حشوة شبه سائلة. بالإضافة إلى ذلك، توفر الحشوات الجنوبية تنوعًا أكبر، يتراوح من الحلو إلى المالح ويتضمن خيارات اللحوم والخيارات النباتية.
في منطقة مينان، هناك تنوع فريد يتضمن تشكيل عجينة الأرز اللزج على شكل "تانجيوان" صغير يقدم في حساء الزنجبيل - وهو طبق يعتقد أنه يقي من البرد. تفتخر المناطق الأخرى بتخصصاتها الخاصة: في المنطقة الكانتونية، غالبًا ما يتم تقديم "tangyuan" مع شراب الزنجبيل والسكر البني؛ تتميز منطقة تشاوشان بـ "tangyuan" باللونين الأحمر والأبيض، مما يرمز إلى انسجام يين ويانغ؛ وتحافظ منطقة دانغتو في آنهوي على تقنية "اللف" التقليدية، والتي تعتبر تراثًا ثقافيًا غير مادي. تعكس مرق الطبخ أيضًا التفضيلات الإقليمية؛ خارج الماء العادي، تشمل المرافقات الشائعة الأرز الدبق المخمر ("جيونيانغ") أو حساء الزنجبيل.
